Brain Nutrition & Gut health,  despre alimente,  for busy professionals,  Retete

Turmericul, mirodenia memoriei

Turmericul sau sofranul indian, obtinut din rizomul uscat si macinat al plantei erbacee perene agatatoare Curcuma longa, face mai mult decat sa adauge savoare mancarii. Reduce durerile articulare, reactiveaza sistemul imunitar si chiar s-a dovedit ca are un efect potentat asupra pierderii de memorie cauzata de varsta.

Condimentul contine ingredientul activ curcumina, care are o variatate de actiuni puternice antiiflamatoare. Este, deasemenea, un antioxidant foarte puternic, creste nivelurile de serotonina, poate ajuta la ameliorarea anxietatii si depresiei.  Consumul de turmeric poate imbunatati memoria si creste nivelul atentiei.

       

  Totodata, cercetatorii cred ca efectele antiinflamatorii ale curcuminei pot proteja creierul impotriva bolilor degenerative si pot preveni aparitia bolii Alzheimer prin prevenirea aparitiei placilor dintre neuroni, reducerea stresului oxidativ si imbunatatirea fluxulului sangvin cerebral.

 Combinatii eficiente

  1. turmeric+ghimbir:
  • scad nivelul inflamatie in organism;
  • amelioreaza durerea cronica;
  • reduc greata;
  • Imbunatatesc functiile sistemului imunitar.

2. turmeric+piperina

Piperina (din piperul negru) creste biodisponibilitatea absorbtiei de curcumina cu pana la 2000 %. Biodisponibilitatea curcuminei din turmeric creste daca acesta este combinat cu piperina. Nu uita sa adaugi piper in bauturile si mancarurile preparate.

3. turmeric+ ulei de peste ( in mod special DHA)

Curcumina este liposolubila si face pereche buna in mod special cu uleiul de peste (DHA). Luate impreuna pe langa faptul ca absorbtia va fi imbunatatita, s-a demostrat ca curcumina imbunatateste sinteza DHA, rezultand un nivel crescut de DHA  in creier. Acest tip de acizi grasi esentiali sunt necesari pentru functionarea optima a creierului, iar deficienta acestora este implicata in multe tipuri de tulburari neurologice. Aceste descoperiri au implicatii importante pentru sanatatea umana si prevenirea bolilor cognitive.

Compozitie nutritionala

Radacina de turmeric contine: uleiuri volatile, sescviterpene (alfa si beta turmerone, alfa-curcumen, zinziberen), monoterpene, un colorant de culoare galbena, numit curcumina, saruri minerale, peptide solubile in apa (turmeriu peptida) si polizaharide.

Contraindicatii si efecte adverse

Folosita in cantitati mari, radacina de turmeric poate produce iritatie gastrica. Persoanale care urmeaza un tratament cu anticoagulante trebuie sa foloseasca cu precautie ( si sub indicatia medicului).

Turmericul poate scadea nivelul zaharului in sange, deci trebuie consumat cu grija de catre diabetici.

Excesul insa, ca in orice alta situatie, poate sa aiba efecte neplacute: greata, indigestie, crampe abdominale, agravarea problemelor legate de vezica biliara sau chiar febra si eruptii cutanate.

Cum il folosim in bucatarie?

Pe langa condimentarea supelor, legumelor, orezului, carnii, turmericul poate fi folosit in diverse bautauri. Preferatul meu mai ales in sezonul rece, ramane “ cold fighter-ul” .

Cold Fighter
Timp de pregatire
2 mins
Timp de preparare
10 mins
Timp total
12 mins
 
Portii: 2
Autor: Food Talks
Ingrediente
  • doua lingurite ghimbir proaspat ras
  • 1/2 lingurita turmeric
  • 1/4 lingurita scortisoara
  • o lamaie taiata cuburi
  • 1/2 ceasca suc de gref
  • doua cani apa plata
Mod de preparare
  1. Se pun toate ingredientele la fiert pentru 10 minute, cu capac la foc mediu.

  2. Cand se serveste, se poate adauga o lingurita miere/sirop agave, alti indulcitori.

Se poate prepara:

-ceai ( o lingurita turmeric+4 cani de apa. se lasa sa fiarba timp de 10 minute cu capac, apoi se strecoara si se serveste cu zeama de lamaie, miere, citrice uscate, putin piper).

-tonic: 2 cani de apa+1/2 lingurita turmeric+sucul de la o portocala+un morcov+o lingura miere+putin piper.

Bibliografie:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25550171  

https://www.medicalnewstoday.com/articles/320732.php 

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1064748117305110?via%3Dihub 

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378517317304258#fig0030

https://examine.com/supplements/curcumin/

https://www.healthline.com/nutrition/turmeric-and-ginger#side-effects

New Optimum Nutrition for the mind- Patrick Holford

Enciclopedia Alimentelor- Editura ALL, 2008

2 comentarii

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *